Пектин:Пектинот е полисахарид извлечен од овошје и зеленчук. Може да формира гел со шеќери во кисели услови. Јачината на гелот на пектинот е под влијание на фактори како што се степенот на естерификација, pH, температурата и концентрацијата на шеќер. Пектинските гуми се познати по нивната висока транспарентност, мазна текстура и отпорност на кристализација на шеќер.
Карагенан:Карагенан е полисахарид извлечен од алги. Може да формира гел со одлична еластичност и висока транспарентност при ниски температури. Јачината на гелот на карагенан е под влијание на фактори како што се концентрацијата на јоните, pH вредноста и концентрацијата на шеќер. Карагенските гуми се карактеризираат со силна еластичност, добра џвакање и отпорност на растворање.
Модифициран пченкарен скроб:Модифицираниот пченкарен скроб е вид на пченкарен скроб кој претрпел физички или хемиски третмани. Може да формира гел со добра еластичност и висока транспарентност при ниски температури. Јачината на гелот на модифицираниот пченкарен скроб е под влијание на фактори како што се концентрацијата, pH вредноста, температурата и концентрацијата на јони. Модифициран пченкарен скробгуми за џвакањесе познати по нивната силна еластичност, добра џвакање и отпорност на кристализација на шеќер.
Време на објавување: Сеп-12-2023 година
